试卷1一、单项选择题
1．饭店业的（
B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A、文明程度
B
、发达程度
C
、繁荣程度
D
、发展潜力
2．（C）饭店经营者的代表人物
恺撒·里兹提出了
“客人永远是对的
”饭店经营理念。
A、客栈时期
B
、商业饭店时期
C
、大饭店时期
D
、现代饭店时期
3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于
1988
年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于
1988
年（A
）起执行。
A、9月1日B
、4月1日C
、10月1日D
、1月1日4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（
C
）、舒适与效率的原则。
A、美观B
、清洁C
、健康D
、周到5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（
C）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。
A、提供优质服务
B、丰富客人住宿生 ...