教材《食品酶学》主编：刘欣等中国轻工业出版社   　　2005.12.  第一版   北京

参考书：
郭勇，郑穗平《酶在食品工业中的应用》中国轻工业出版社 1996.12
彭志英 《食品酶学导论》中国轻工业出版社2002.1.第一版
何国庆《食品酶学》化学工业出版社 2006.5
王金胜《酶工程》中国农业出版社 2007.8　  
王璋《食品酶学》中国轻工出版社 1990.第一版　  2005.再版

+课件	5.8 MB
|  __+1__1.ppt	1.7  MB
| 2__1.ppt	605.0 KB
|  3蛋白酶1.ppt	1.1  MB
| 4酯酶1.ppt	1.1 MB
|  5溶菌酶1.ppt	409.0  KB
| 6氧化还原酶1.ppt	572.0 KB
|  7酶工程.ppt	385.0  KB
菠萝蛋白酶.zip	37.0 KB
蛋白质标准曲线.xls	29.0  KB
课程论文参考要求和格式.rar	74.3 KB