小餐饮食品安全管理制度
1。餐饮从业人员健康管理制度
2。餐饮从业人员培训管理制度
3.餐饮从业人员个人卫生管理制度
4.食品采购索证索票、进货查验管理制度
5.食品贮存管理制度
6。粗加工切配餐饮安全管理制度
7.烹调加工餐饮安全管理制度
8。面点加工餐饮安全管理制度
9.餐饮具清洗消毒保洁管理制度
1。食品安全自查报告制度
1.餐饮从业人员健康管理制度
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐
饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作.
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗.
五、食品安 ...