餐饮市场现况及未来发展
導論
經濟環境與社會型態的變化、消費支出的外食花費增加、休閒生活的提升、享受美食與講求便利等，不同因素牽動著餐飲業市場的發展。(表1-1) 外出用餐不再只是個飲食活動，而是一個社交活動。經營者一定要懂得求新求變，才有可能在瞬息萬變的競爭市場中永續經營。
餐廳開發與規劃, 蔡毓峰、陳柏蒼著,揚智出版社,2010