发酵工程课程设计--年产30万吨发酵车间工艺设计
1、大连民族学院生物工程课程设计说明书题目：年产30万吨发酵车间工艺设计〔12p〕设计人：邹亚东系别：生物工程班级：09级3班指导老师：朴永哲设计日期：2021年5月18日~6月1日年产30万吨发酵车间工艺设计第一章概述啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。由于其含醇量低，凉爽快口，深受世界各国的宠爱，成为世界性的饮料酒。啤酒的原料是大麦。大麦是世界上种植最早的谷物之一，几乎世界上全部地区都可种植，它的产量在谷物排名上，在小麦、玉米、稻谷之下，居第四位，而且大麦不是人类主要的粮食，习惯上作饲料。
2、酿酒后的麦糟中，蛋白质含量得到相对富集，更适合于做饲料，于是，用大麦制啤酒得到进展。中国近代啤酒是从欧洲传入的，据考证在1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了第一家啤酒作坊。第一家现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。1915年在北京由中国人出资建立了双合盛啤酒厂。从1905年到1949年的40多年中，中国只有在青岛、北京、哈尔滨、上海、烟台、广州等地建立了不到1 ...