第五章微生物在食品发酵工业中的应用
应用于发酵工业的微生物种类，主要有：      细菌，放线菌，      酵母菌，霉菌等。人类对微生物的应用可概括为两大方面：     利用微生物的酶及其代谢产物；     利用微生的菌体及其内含物。
主要内容
一、微 生 物 的 酶 及 微 生 物 代 谢    产 物 的 应 用二、微 生 物 的 菌 体 及 其 内 含 物    的 应 用