糕点生产工艺-王颖
主要内容
糕点的概述西、中式糕点分类中西式糕点的区别糕点生产工艺糕点存放中的品质问题
糕点的概念和发展历史
1、概念糕点是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多种籽仁等为原料，经过调制、成形、熟制、装饰等加工工序，添加或不添加添加剂，制成具有一定色、香、味的一种食品，主要是以人们嗜好要求为基础的调理食品。