维生素及矿物质(1)
1．概念   由于进化原因，人体组织内几乎含有自然界存在的各种元素，而且与地球表层的元素组成基本一致这些元素中，约20种左右的元素为人体必需除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物存在外其余统称无机盐（矿物质 / 灰分，minerals）又分常量（宏量）元素（macroelements）占体重0.01%以上，日需要量100mg以上。微量元素（microelements / trace elements）
体内在吸收、贮存上存在平衡调节关系*
吸收 利用上存在拮抗-协同作用
体内不生成 也不消失 必需经膳食补充
体内分布极不均匀
随年龄↑而↑ 但元素间比例变动不大
2．无机盐的代谢特点