经济型酒店经营管理方案
经济型酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神,因此本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各岗位的工作规律,也应注意各部门之间的紧密配合。
一、全年计划经济指标
(一)酒店总体指标
营业额()万元,纯利润()万元。
(二)各部门任务分配
1.餐饮部
餐厅(1)营业额()万元,毛利率()%。
餐厅(2)营业额()万元,毛利率()%。
餐厅(3)营业额()万元,毛利率()%。
2.客房部
营业额()万元,毛利率()%。
3.其他配套服务部门(如KTV,棋牌室等)
营业额()万元,毛利率()%。
二、关于房务工作方面
酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、其他配套服务都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在经营管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面：
(一)科学合理地计划与组织房务部工作的运转
在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销 ...