牛的体质外貌和生产力
第一节 牛的体质外貌
　体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。
　外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。　个体的体质外貌表现是其遗传基础与其所处的外界环境条件，尤其是饲养管理等条件相互作用的结果。
1、体质外貌与生产性能  体质外貌与牛的生产性能密切相关，是选择和鉴定牛体质和生产潜力的手段之一。
肉牛：具有宽深而肌肉丰满的体躯。役牛：具有骨骼结实、肌肉发达和强壮有力的四肢。奶牛：具有明显发达的泌乳器官。
但是，体质外貌与生产性能之间的关系是相对的，它不是选择牛只的唯一标准。因为还有营养水平和健康状况等。