第三章食品工厂工艺设计2
第三章 食品工厂工艺设计
目的和要求：掌握产品方案及班产量的有关要求；熟悉有关工艺计算、设计的一般步骤、方法及要求；熟悉工艺流程图、车间布置图、管路图等图纸的内容和制图方法。重点：工艺流程设计、车间布置设计和有关的几种计算方法。难点：有关的几种计算方法、有关的工程图纸要求。
概论：一、食品工厂工艺设计的重要性二、食品工厂工艺设计的依据三、工艺设计的内容四、工艺设计的步骤五、计算机在设计中的应用