厨师长岗位职责
1、全面负责厨房生产、安全、组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需求量,签发当日的领货单。2、检查生产情况，落实生产任务，发现问题及时纠正.
3、参加
门店早会，汇报前一天经营及工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。
4、正式开餐前督促做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要.
5、制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况、卫生情况及原料准备情况,检查原料质量。
6、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料,降低用料消耗,控制成本.
7、巡视内厨各部的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生
。8、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态,使每一位员工都安心工作，安全生产。
9、组织下属员工参加培训,研究菜肴，创新品种，学习企业理念，
加强消防意识，确保工作安全进行。
10、每月配合财务部成本核算进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作.
11、每日下班前做好总结，了解餐厅的销售情况,制定次日工作安排。13、提交本部门当月工作总结，下月 ...