膳食调查和评价
概  述
膳食调查是公共营养师惯用工作技能主要讲解回顾法和记账法主要包含食物摄入量调查和膳食调查结果计算与评价食部：很多食物含有不可食部分，分析工作者对于从市场上采集来样品（称为“市品” ），按照居民通常加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用部分后，剩下即为食物可食部分。
分析判断膳食营养情况发觉膳食营养中存在问题预测营养对机体健康影响判断和治疗因食物摄入不妥引发一些疾病（如缺乏一些营养素引发疾病，主要是维生素缺乏和矿物质缺乏）