酒店质量体系的管理规定
由于酒店产品的质量在很大程度上取决于服务员的即席服务表现，服务员的即席服务表现又很容易受他们情绪波动的影响，因此,酒店产品的质量具有很大的不稳定性。此外,由于目前酒店的供应量超过了酒店的需求量，因而酒店业的竞争十分激烈。各酒店都想吸引回头客，以保持稳定的客源。吸引回头客,又取决于酒店产品的高质量与质量的稳定性。因此，酒店实行全面质量管理制度。
质 量 管 理 体 系
全面质量管理制度
全面质量管理（Total Quality Control），也就是全面的质量控制.这里的全面包括下列三方面的含义：一是全方位,它是
指酒店的每一个岗位都要参与质量管理；二是全过程，它是
指酒店的每一个岗位的每一项工作从开始到结束都要进行质量管理；三是全体人员，它是
指酒店每
一个岗位从事每一项工作的员工都要参与质量管理。控制的含义是指确立工作标准，用工作标准来指导和检查工作结果，并对工作结果进行分析.如果符合标准，看一下是否需要继续改进，如果不符合标准,看一下是标准有问题还是员工有问题,如果标准有问题，就要修订标准,如果员工有问题，就要对员工进行培训与调整。
由上可知，酒店的全面质 ...