食品冷藏

一、序言
1、冷藏发展2、冷藏目标经过降低分解反应和限制微生物生长来延长货架期。普通认为，冷藏是将食品保留在-1~8°C温度下。 换句话就是在低温而且在食品冰点以上不使食品冻结地方保藏食品。 3、冷藏优点比加工食品更新鲜天然，较冷冻食品更易于食用。
  适当降温，控制呼吸作用。
   降低温度,控制微生物繁殖。