学前儿童的食物选择
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第一节 谷薯类食物的选择
一·谷粒的结构二·谷类及其加工品的营养价值三·薯类食物的营养价值四·学前儿童谷薯类食物的合理食用
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一·谷粒的结构
谷粒：谷皮，糊粉层，胚乳和胚芽1、谷皮 谷皮主要由纤维素和半纤维素组成， 含有一定量的蛋白质、脂肪和维生素、 较多的矿物质，不含淀粉。?因谷皮不能被消化吸收，故在加工时被去掉。
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