第六章   食品加工生产过程对食品安全旳影响    第一节   食品添加剂对食品安全旳影响    ＞＞    第二节   食品加工技术对食品安全旳影响  ＞＞    第三节   食品包装材料对食品安全旳影响  ＞＞    第四节   食品储运过程对食品安全旳影响  ＞＞    第五节   食品烹制过程对食品安全旳影响  ＞＞    第六节   功能性食品与食品安全    ＞＞
第一节   食品添加剂对食品安全旳影响     一、概述    1、食品添加剂（food additive）    食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺旳需要而加入食品中旳化学合成物或天然物质”。     营养强化剂、食品香料、加工助剂均涉及在食品添加剂之内。
    为使食品加工和原料解决可以顺利进行，有时还要应用某些物质，如助滤剂、澄清剂、脱色剂、脱皮剂、提取溶剂、发酵用营养物等，这些物质自身与食品无关，一般应从食品成分中清除不应成为最后食品成分，此类物质叫食品加工助剂。   
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