第三章西餐服务
了解西餐服务基本常识
了解西餐咖啡厅、扒房、宴会服务的形式和特点
掌握西餐咖啡厅、扒房、宴会服务的服务程序和方法
牢固掌握西餐不同服务类型的操作规范、服务标准和服务技巧
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教学目的
2、培养学生较强的服务技巧和处理问题的应变能力
1、要求学生熟练掌握咖啡厅早餐服务、西餐扒房服务的餐前预订、迎宾服务、结帐收银等服务项目的操作规范
教学要求