食品营养学
-论文题目：山楂功能因子及其保健食品的开发利
用专业：生物技术
学号：000001
姓名：摘要：山楂具有很高的营养价值和保健功能，本文论述了山楂的营养作用、功能因子及其保健食品的开发利用，对山楂的发展前景进行了展望。
关键词：山楂；功能因子；营养保健；开发利用
山楂(Crataegus pinnatifida
Bag.)
为蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有
3000
多年的栽培历史
[ 1 ]
。果实含有丰富的营养物质，是“药食同用”的上等补品
[ 2 ]
，特别是维生素
C、黄酮类化合物等含量高，并含有人体需要的多种矿质营养元素，这些物质具有很高的营养保健价值，可起到消食健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病、心绞痛等作用
[ 3 ]
，通过抗氧化和清除氧自由基而具有抗癌、防癌功效
[ 4 ]
，多年来一直被誉为营养保健果品。本文在前人研究的基础上，重点论述了山楂的营养成分、功能因子及其作为保健食品的开发利用，并对山楂的发展前景进行了展望，以期对促进我国山楂生产的健康发展起到积极作用。
1山楂的营养成分
据近年来国内各有关单位分析，山楂 ...