餐饮行业的自身卫生管理和
个人卫生要求
  一、餐饮行业的自身卫生管理
  《食品安全法》第十八条明确规定：食品生产经营企业应该健全本单位的食品卫生管理制度。配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对昕生产经营食品的检验工作。   餐饮行业自身卫生管理可从以下四方面着手。  
1．建立健全卫生管理组织，落实卫生管理人员。   做好食品卫生工作涉及到每个职工，只有大家共同努力，才能做好。为便于组织职工切实做好食品卫生工作，企业应成立相应的卫生领导小组或部门，负责管理企业内部的卫生工作，同时．应有一位经理分管食品卫生工作，根据具体情况设专职或兼职卫生管理人员，负责计划、检查、监督、指导厨房、餐厅的食品卫生工作和简单的卫生检验工作。