21世纪的餐饮竞争，是餐饮人才的竞争。
改革开放走到今天，餐饮企业已经从早期的粗放型到精耕细作型，从无序的竞争慢慢走向规范化的运作，从追求短期的效应到可持续发展的经营，从卖方市场走向买方市场,这当中所使用的竞争手段愈来愈呈多元化趋势，例如在关系应用、政策支持、营销策划、媒体炒作、企业文化等方面，任何一点疏忽都有可能造成落后被动的局面.随着企业规模的增长与市场竞争的复杂化,组合这些经营要素，已经不是任何干练的一把手所能够单独胜任的,因此，餐饮职业经理人应运而起,成为今天餐饮企业角逐市场的一个关键要素.然而什么样的人才是餐饮职业经理人呢？
以往,我们对餐饮职业经理人认定有几个误区，其实，像下面这三类人，他们并不属于餐饮职业经理人的范畴：其一，识途老马——这些人在企业待的时间够久,经验丰富，见多识广，但他们对于变动不大的环境也许挺管用，可一旦面对变化万千的现代化的市场运作时，往往会成为改革的阻力。其二，领导班子—-曾经在某些部门的高层任过职，位高权重,一呼百应，这些人过去因为有较好的关系网、较好的成绩或较少的错误，使他们拥有了今天的地位，可是这并不代表他们就擅长运作企业.其三，知名人士或名片 ...