固体物料干燥过程的相平衡
（1）干燥平衡曲线
温度一定，对于一定的湿物料长时间接触湿空气，达到平衡状态。
平衡蒸气压：平衡状态下湿物料表面的蒸气压。平衡含水量：平衡状态下物料的含水量。
9.3.2 水分在气、固之间的平衡及干燥平衡曲线
①　 p-X* (或p*-X)线
平衡含水量=f ( 物料的性质，空气的状态)
可见：
▲ pV =0      X=0
②　 -X线
-X 图受温度的影响相对较小