第八章
鞣质及其他酚类
制药工程 （福中医药）学号：这是我的天化作业，所以你们自己再修改下吧。你们懂的。
第一节 鞣质
鞣质的结构与分类
鞣质的理化性质
鞣质的提取与分离
鞣质的检识
鞣质的结构研究
目前认为，鞣质是没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其他多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚。鞣质具有多方面的生物活性，主要包括抗肿瘤作用，抗脂质过氧化，抗病毒作用抗过敏、抗疱疹作用等。五倍子、大黄、虎杖、仙鹤草等均含有大量的鞣质。现在一般认为，可水解鞣质在植物体内的生物合成是通过莽草酸途径合成的没食子酸及其相关代谢物。缩合鞣质是通过乙酸-丙二酸及桂皮酸复合途径合成的黄烷-3-醇及黄烷-3，4-二醇的聚合体。