餐饮废油化学法制备生物柴油的研究
138.2 实验原理

  催化剂一般为酸、碱或酶，其中碱性催化剂包括NaOH、KOH、各种碳酸盐以及钠和钾的醇盐，酸性催化剂常用的是硫酸、磷酸或盐酸。
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皂化：
  原来指动植物油脂与碱作用而成肥皂(高级脂肪酸盐)和甘油的反应，现在指酯与碱作用而生成对应的酸(或盐)和醇的反应。是一种水解反应。