职工食堂
做好夏季
“三防”工作，严抓食品安全，杜绝食物中毒事故发生。
（1）严把食品进货关：规范进货渠道，严格执行索证索票，健全台账，严格执行农药残留检测制度，并做好记录，切实把假冒伪劣和农药超标的食材拒之门外。
（2）严把食品储存关：
降低保存周期短的生鲜食材采购量，减少贮存时间，切实执行好食品存放管理制度
，坚持少进、勤进的原则，尽量做到零库存或低库存
。仓库存放做到离地、离墙，通风良好。冰箱存放做到“盒有盖、盆封膜”，生熟、荤素分开存放，杜绝食材交叉污染，确保食材新鲜不变质。
（3）严把食品留样关：食堂各班组每餐把本班组加工的成品取少部分盛入专用留样盒，放入专用留样冰箱，标明留样时间和班次，并做好留样记录，
留样时间为
48小时。
（4）严把餐后收尾关：
坚决杜绝成品二次加工，食堂各班组开餐后坚决把剩菜倒掉，严格禁止二次加工售卖，确保食品安全。
（5）严把餐具消毒关：
公备碗筷洗刷要严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒
、五保洁”的步骤进行，确保碗筷安全卫生。
（6）严把夏季“三防”关：增设灭蝇灯、灭蚊纸
、挡鼠板，定期
在角落喷洒
药水，做好食堂夏季防蚊、防蝇、防鼠等工作。
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