配制酒的服务与调制
能力目标1.能认识并能熟练向客人推荐味美思；2.能认识并能熟练向客人介绍比特酒；3.能认识并能熟练向客人介绍茴香酒；4.能调制1款以开胃酒为基酒或辅酒的鸡尾酒；5.能认识并能熟练向客人推荐雪利酒；6.能认识并能熟练向客人推荐波特酒；7.能认识马德拉酒；8.能认识马萨拉酒；9.能调制1款以甜食酒为基酒或辅酒的鸡尾酒；10.能辨别利口酒的种类；11.能介绍并推荐利口酒名品；12.能调制1款以利口酒为基酒或辅酒的鸡尾酒；13.能介绍并推荐中国配制酒。
《酒水知识与操作》（第三版）
知识目标1.了解各种开胃酒的种类，掌握味美思、比特酒、茴香酒的简介；2.熟悉味美思的服务与调制方法，熟悉比特酒的服务与调制方法，熟悉茴香酒的服务与调制方法；3.了解雪利酒的类别和名品，了解波特酒的类别和名品，了解马德拉酒的类别和名品，了解马萨拉酒的类别和名品；4.熟悉雪利酒的简介，熟悉波特酒的简介，熟悉马德拉酒的简介，熟悉马萨拉酒的简介；5.熟悉雪利酒的服务与调制方法，熟悉波特酒的服务与调制方法；6.了解利口酒的概述，熟悉利口酒的分类；7.掌握不少于5款利口酒名品，熟悉利口酒的服务与调制方法；8 ...