-----------摘自豆丁网
鸡尾酒分类及特点
简单说来，鸡尾酒可大分为两类
1.直接饮料（Straight Drinks）使用单一材料，经过加工，以原味呈现。
2.混合饮料（Mix Drinks）混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成
1.短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3~4口喝完，不加冰，10—20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2.长饮料(Long Drinks):放30分钟也不影响风味的鸡尾酒，加冰，用高根杯，适合用餐时或餐后饮用。
3.硬性饮料（Alcoholic Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒。
4.软性饮料（Non-Alcoholic Drinks）：不含酒精或只加少量酒的柠檬汁、柳橙汁等调制饮料。
5.冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在5~6度之间的鸡尾酒。
6.热饮料(Hot Drinks)：温度控制在60~80度之间，以Hot Whisky Today为代表。
此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。
鸡尾酒特点
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：
1.鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2.花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3.具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性，能使用饮用者兴历，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经得以和缓，肌肉放松，等等……
4.能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
5.口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
6.冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
7.色泽优美 鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
8.盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。
鸡尾酒配方
鸡尾酒名称 | 酒精 度数 | 制作配方 | 背景故事 |
地震 | 37 | 金酒1OZ， 威士忌0.5OZ， 加里安奴0.3OZ | “EARTHQUAKE”的意思是“地震”。也许是指饮用时身体会发震。的确，这宽九是以金酒和威士忌为基酒，所以酒力强大不容置疑，茴香酒气味强烈，令饮酒人好恶极为分明的利口酒 |
兰色珊瑚礁 | 33 | 金酒1.5 GET27：1 | 兰色珊瑚礁他的独创性在于用柠檬涂抹杯口边沿，为了使人联想到白色珊瑚的沙滩，有时也用糖做成雪白的糖边。 |
艾迪 | 32 | 金酒1.5， 马天尼1OZ， 加里安奴1滴 | 美丽的色彩令人心情愉快，此款鸡尾酒口感犀利、辛辣。 |
飞行 | 28 | 金酒1.5 柠檬汁0.5 | 一款完全干爽口味的辛辣鸡尾酒，纯粹干爽的口味和赏心悦目的色泽充满魅力。 |
大教堂 | 28 | 金酒1.5， 橙汁0.7， | 柑橘的清香爽然溢满口中 |
阿姆斯特丹 | 31 | 金酒1， 君度0.5， 橙汁0.5 | 荷兰首都的风情尽在其中 |
环绕地球 | 30 | 金酒1.5， 绿薄荷酒0.3， 菠萝汁0.3 | 这款鸡尾酒的名字意义为绕地球一周。绿薄荷酒的清凉色彩，加上菠萝爽口的酸味，特别适合盛夏饮用。此酒据说是美国调酒师设计的。 |
红粉佳人 | 20 | 金酒1.5， 柠檬0.2， 石榴汁 0.3， 蛋青1/2 | 美丽的粉红色与白色的泡沫，宛如舞台剧中的女主角。英国伦敦的舞台剧“红粉佳人”上演后，大获成功，女主角海瑟.杜恩手上端的就是这款酒。充满魅力的名称加上优雅迷人的色彩，极受女士们青睐。 |
新加坡司令 | 17 | 金酒1.5， 柠檬汁0.7， 糖浆1/2 白兰地0.5 苏打水适量 | 这款酒体现了南国-----新加坡的异国情调。1915年诞生于莱佛士酒店 |
金汤历 | 25 | 金酒2， 柠檬汁0.5 汤沥水适量 | 金酒鸡尾酒的代表之作，令人体会到如同软饮料般柔和快感。 |
蓝月亮 | 23 | 金酒1。 紫罗兰0.5 柠檬汁0.5 | 淡淡的紫色美丽妖娆，富有生命力，妖艳美丽的淡紫色，浪漫诗意的名称。 |
马天尼 | 35 | 金酒2， 马天尼干0.3， 青橄榄 | 鸡尾酒之王，永远巍然屹立的第一号。不同的心情、不同的调酒师、不同的酒会另这样简单的鸡尾酒给你不一样的感觉。 |
俄罗斯人 | 33 | 金酒0.7， 伏特加0.7， 百可可0.7 | 柔和的甜香口味较容易迷惑人，被称为“少妇杀手”的鸡尾酒。 |
蓝色诱惑 | 18 | 蓝甘酒2， 柠檬汁0.2， 雪碧适量 | 充满大海蓝色的诱惑，让美丽女孩幻想翩翩 |
加天尼 | 31 | 伏特加2， 马天尼干2滴 | 是马天尼的伏特加版，人们普遍喜欢它的干冽口感。 |
伏特加瑞基 | 12 | 伏特加1.5， 橙子1/2， 苏打水适量 | 柳橙的清爽引出了伏特加的美味。 |
金色螺旋 | 24 | 伏特加1.5， 橙汁3 | 是与软饮料相象的较柔和的鸡尾酒 |
雪片 | 22 | 伏特加1， 加里安奴0.3， 鸡蛋白兰0.5， 橙汁2， 雪碧适量 | 果香浓郁的鸡尾酒 |
芭芭拉 | 23 | 伏特加1， 白利甜酒0.5， 鲜奶0.5 | 有巧克力风味，入口甘甜的鸡尾酒 |
哈威撞墙 | 13 | 伏特加1.5， 橙汁2.5， 加里安奴2勺 | 有这样一个传说：美国加洲的一个冲浪运动员哈威为这款鸡尾酒匆忙中到处撞墙，之后这款酒由此而出名。 |
尼诺琪夫人 | 24 | 伏特加1， 白可可0.5， 柠檬汁0.5 | 鲜明的柠檬酸味留在口中，一款较辣的鸡尾酒 |
贵族 | 26 | 伏特加0.7， 蓝甘0.7， 马天尼甜0.7 | 口味适中，略带甜味，回味悠长 |
什锦 | 17 | 伏特加1， 樱桃白兰地0.3， 马天尼干0.7 | 色彩美丽，口感优良，是一款历史悠久的鸡尾酒 |
黑俄 | 32 | 伏特加1.5， 咖啡酒1.5 | 一款百分百体现咖啡利口酒味道的鸡尾酒，因酒的颜色及使用了伏特加而得名。虽然酒精度数高，但口感好，利于饮用。 |
飞蝗 | 26 | 伏特加1， 薄荷酒1 | 是一款标准鸡尾酒，酒精度数较高，口味辛辣，口感清爽。 |
血玛丽 | 12 | 伏特加1.5， 番茄汁6， 辣椒仔2滴 | 一款名字令人不安的鸡尾酒，起源于以迫害耶酥教徒而闻明的英格兰女王玛丽一世，名字是由番茄的红色联想而来，因为健康，所以比较受欢迎 |
酿造者特制 | 35 | 伏特加2， 加里安奴0.2， 雪碧适量 | 口味干冽，香草芬芳，简单不容装饰 |
蓝色星期六 | 34 | 伏特加1.5， 君度0.5， 蓝甘酒2滴 | 用蓝色鸡尾酒表达蓝色的气氛，当然不仅限于星期六，这款酒加入伏特加就增加了积极向上的氛围，君度更加使气氛和谐，倍感精神抖擞。 |
子弹 | 26 | 伏特加 1， 君度酒0.5， 柠檬汁0.5 | 入口清爽，饮后口中留有君度就的芬芳白 |
白俄罗斯 | 25 | 伏特加1.5， 咖啡酒0.7， 鲜奶适量 | 有加了牛奶的咖啡味道，由于伏特加没有什么怪味，所以溶于其中的咖啡利口酒的香味就原封不动的体现出来。无论是观感还是味道都可以享受到冰咖啡的乐趣 |
X.Y.Z.... | 27 | 朗姆酒1.5， 君度0.3， 柠檬汁0.3 | 这款鸡尾酒的名字源于英文的最后3个字“X.Y.Z”，意思是“没有比这更好的了” |
大总统 | 34 | 朗姆1.5， 马天尼干0.7， 石榴糖浆1勺，君度1勺 | 酒名有“大总统”“总裁”之意，仿佛头领必须严厉似的，口味相当辛辣，饮酒时暂且当一回“大总统”岂不惬意。 |
自由古巴 | 12 | 朗姆1.5， 柠檬1/3， 可乐适量 | 这款鸡尾酒的名称来自于古巴独立战争时期使用的暗语“自由古巴万岁”，古巴人民为了反对美国，就将本国的朗姆酒加上美国国饮可乐一起饮用，表达渴望自由。 |
亚历山大 | 23 | 白兰地1， 可可酒0.5， 鲜奶0.5 | 这款鸡尾酒以英国王妃亚力山德拉的名字冠名。白兰地的芬芳与微含苦涩的可可利口酒口味很吻合，作为女士心爱的鸡尾酒，总是排在前茅。 |
奥林匹克 | 24 | 白兰地1， 君度0.7， 橙汁0.5 | 1924年为纪念巴黎奥运会而创作的鸡尾酒，是一款散发着橙汁清香，柔美绵软的鸡尾酒 |
金色勋章 | 20 | 白兰地0.7， 加里安奴07， 橙汁0.7， 蛋清一大滴 | 散发着甘甜幽香的加里安奴，口味深奥，适合全天饮用 |
边车 | 26 | 白兰地1， 君度.0.5， 柠檬汁0.5 | 这宽鸡尾酒是以活跃在第一次世界大战战场上的军用边斗车命名，有人说是巴黎哈里斯.纽约的第一代老板调制出来的 |
晴天霹雳 | 37 | 白兰地0.7， 威士忌0.7， 金酒0.7 | 竟想不到的组合，产生强劲有力的效果 |
温床 | 32 | 白兰地0.7， 朗姆0.7， 君度0.7， 柠檬汁1勺 | 意味深长的鸡尾酒名，深受成年人喜爱 |
威士忌苏打 | 13 | 威士忌1.5， 苏打水适量 | 上世纪70年代开始流行，当时人们称其为“高泡”因为杯中不断冒出一串串气泡，因此而得名。 |
玛格丽特 | 26 | 龙舌兰1， 君度0.5， 柠檬汁0.5 | 这是一款广受欢迎的，用龙舌兰配制的且有代表性的鸡尾酒，1949年，美国洛山机的调酒师让.杜莱塞的恋人被流弹击中身亡，于是他用她的名字配制了这款鸡尾酒 |
杰克可乐 | 15 | 威士忌2， 可乐适量 | 一款比较流行的简单鸡尾酒 |
塔其拉土炮 | 20 | 龙舌兰2， 雪碧适量 | 墨西哥人喜欢这样简单，刺激的喝法，如果再加点辣椒就会更加刺激 |
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