蛋白质的性质与功能
4.1 蛋白质的一般性质
两性解离胶体性质沉淀作用颜色反应
两性解离
蛋白质中的可解离基团（1）N-NH3+（2）C-COOH（3）Lys- NH3+（4）Arg-NHC（+NH2）NH2 胍基（5）His- 咪唑基（6）Asp-COOH（7）Glu-COOH（8）Tyr-C6H5OH 酚羟基（9）Cys-SH
NH
+NH