炸鸡做法大揭秘：烹岀皮脆肉嫩金黄诱人完美炸鸡的方法
今天要向大家介绍的是肉菜里的另一经典---炸鸡。在金黄香脆的外皮下隐藏着鲜嫩多汁的口感，这就是炸鸡的诱惑与美味！走在街道上，是不是常被香气弥漫的炸鸡给吸引住呢？看着那诱人的金黄色，忍不住买上一份，轻轻咬下一口，舌尖立刻感受到鸡肉溢满肉汁的鲜嫩口感，如再撒上点椒盐粉或是辣椒粉，伴着那种酥麻的感觉，心中的满足感随之油然而生！
事前准备
想要油炸出美味的炸鸡，除了油温的掌控外，最需要注意的就是材料的选用。炸鸡最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉，因此了解每种炸粉的特性就成了烹制炸鸡不可或缺的前题。所谓工欲善其事，必先利其器，唯有清楚地知道材料的特性，才有办法善加利用，才能作出金黄香脆、美味可口的炸鸡菜肴。其次，适合的调味料是帮助食物加分的最佳秘方，现在就让我们一起了解炸粉与调味料的多彩世界吧！
低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。
太白粉太白粉是由生的马铃薯 ...