各位大神，请问有没有高人指引下，对于餐馆经营，它的库存管理机制是什么？

例如，怎么保证菜够用又不冗余，造成财务负担，怎么引导客户消费菜谱上我们能提供的菜。

或者有没有什么好的书，关于怎么将需求和库存联系起来的。

总之是除了福特模式和JIT模式，其他还有什么生产经营模式。

谢谢各位高人！！！