提供能量与营养的食物
[学习目标]1、知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。2、知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。3、了解蛋白质的水解产物和α-氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。4、能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。
[教学重点]1、葡萄糖的性质和用途。2、油脂的组成、结构特点及其与性质的关系。3、油脂在人体内的变化及作用。4、几种氨基酸的结构和性质。5、蛋白质的性质。6、维生素在人体中的重要作用、来源和摄入途径。[教学难点]1、葡萄糖的检验。2、油脂结构特点与其性质的关系。3、蛋白质的组成和多肽的形成及结构。4、维生素C的性质和新鲜水果中有维生素C的实验探究。