食品污染与中毒
理论知识鉴定点*
*参照“助理公共营养师理论知识鉴定要素细目表”(节选)
第四章  食物污染及其预防
食品安全
“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保” ——WHO(1996)
   食品安全—“食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。”