安徽省中级公共营养师基础知识模拟试题
安徽省中级公共营养师基础知识模拟试题
一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、中国的食品卫生法律体系是由
____
、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其它规范性文件有机构成的统一整体。
A．标准化法
B．消毒法
C．食品卫生法律
D．传染病法
2、食品霉菌的发育和产毒的条件不包括
____
A．温度B．湿度C．食品中脂肪含量
D．食品中含糖量
3、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是
______
。A．牛奶B．鸡蛋C．猪肉D．牛肉E．鱼4、含抗胰蛋白酶因子的为
____
A．大豆B．小麦C．菠菜D．大米E．无花果
5、中国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的
____
为宜。A．40%～50% B
．50%～60% C
．55%～65% D
．60%～70% E
．65%～75%6、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌
____
A．胆总管
B．十二指肠道
C．肝细胞
D．胆囊7、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为
____
A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉
B．猪瘦 ...