一、单项选择题（共
29题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、茶叶中妨碍铁吸取的成分为
____
A．咖啡因
B．鞣酸C．茶多酚
D．儿茶素
2、高压灭菌法重要用于
____
A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品
D．葡萄酒
3、正常成人之血清胆固醇值，最佳每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：
A．150B．210C．225D．2504、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是
____
A．不洁动物性食品
B．有毒动植物
C．剩饭D．含化学性毒物的食物
E．不洁蔬菜、水果
5、能被人体消化吸取的碳水化合物是
____
A．果胶B．纤维素
C．半纤维素
D．淀粉6、下列哪种豆制品含维生素
C较多____
A．豆浆B．豆腐C．豆腐干
D．豆芽E．腐乳7、人体体格测量中最重要的指标为
____
A．皮褶厚度
B．身高和体重
C．腰围和胸围
D．臀围8、人体维生素
B1缺少时，红细胞转酮醇酶活力及
TPP效应的变化应是
____
A：转酮醇酶活力及
TPP效应均减少
B：转酮醇酶活力及
TPP效应均增高
C：转酮醇酶活力减少，
TPP效应增高
D：转酮醇酶活力增高，
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