脂质和生物膜
二、脂肪酸
（一） 脂肪酸的种类  见表5-1（二）天然脂肪酸的结构特点 1.碳原子数多为偶数;  2.单不饱和脂肪酸的双键多在第9位,第2和第3个双键多在第12和第15位;  3.双键多为顺式,少数为反式.
脂肪酸
饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。
不饱和脂肪酸
含1个双键（油酸）
含2个双键（亚油酸）
含3个双键（亚麻酸）
含4个双键（花生四烯酸）
脂肪酸的种类