基本营养物质、高分子化合物
1、如图所表示为中学化学中制取肥皂试验装置，试验中操作以下：        ①在仪器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。        ②在不停搅拌下，给装置A中液体微微加热，直到混合物变稠。        ③继续加热，至反应完全。        ④把盛有混合物仪器A放在冷水浴中冷却。加入20 mL蒸馏水和25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。
⑤用纱布滤出固态物质，弃去滤液。把固态物质挤干（可向其中加入1~2滴香料），并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请依据上述操作回答以下问题：（1）图中仪器A名称为                。
（2）在步骤③中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需继续搅拌情况，此时你应采取辅助操作为                。（3）步骤①中加入乙醇作用是              ；步骤④中加入NaCl溶液目标是       。（4）在步骤③中需判断反应是否完全，你认为判断方法是什么？简明写出用具及操作：                         。（5）步骤⑤弃去滤液中，含有反应所生成有机副产品结构简式为        。
        2、油脂在酸、碱或酶催化作用下均可水解。油脂水解得到高级脂肪酸常见有软脂酸（棕榈酸）、           硬脂酸       、油酸           、亚油酸     ...