生物选修一
——生物技术实践
专题1 传统发酵技术应用
——课题2 腐乳制作
一、课题目标：
以制作腐乳为例了解传统发酵技术应用，说明腐乳制作过程科学原理，设计并完成腐乳制作，分析影响腐乳品质条件。
1、说明腐乳制作过程科学原理，设计并完成腐乳制作。2、在实践中探索影响腐乳品质条件。
二、课题重点和难点：