选修1　生物技术实践
第1讲　传统发酵技术应用
一、果酒和果醋制作1．发酵菌种：
【知识梳理】
(1)图中A可表示_______发酵菌种细胞模式图，该菌种主要来自________________上野生型_____________。(2)图中B可表示__________发酵菌种细胞模式图，该菌种可从__________表面菌膜获取。
酒精　
附着在葡萄皮上　
酵母菌　
醋酸　
变酸酒