第十二元 化学与生活
课题1 人类主要营养物质
1. 什么是营养素？2. 蛋白质有何主要性？血红蛋白工作原理是怎       样？3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？4. 什么物质能够使蛋白质变性？5. 你认识几个糖？它们化学式怎样书写？6. 油脂是混合物吗？相同质量油脂跟糖相比较，谁放出能量更高？7. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C含量较高？
一、蛋白质
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功效：蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。是有生物活性物质。起源：肉、蛋、奶，一些植物种子。组成：蛋白质是由各种氨基酸组成复杂化合物。