第二章 柠檬酸及其盐类、酯类和衍生物性质及用途
柠檬酸  一个主要有机酸，又名枸橼酸。  英文名： citric acid  学  名： 3-羟基-3-羧基戊二酸 或 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸  分子式： C6H8O7  分子量： 192.13
第一节：柠檬酸类物质性质
结构式：
         
HO-C-COOH
CH2-COOH
CH2-COOH
柠檬酸主要分布：  天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物骨骼、肌肉、血液中。                                                                     人工制造柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得，可分为无水和水合物两种。   
一、物理性质  相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(无水)，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液呈酸性。在潮湿空气中微有潮解性，柠檬酸结晶形态因结晶条件不一样而不一样，有没有水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水柠檬酸 ...