试验七
微生物生理生化反应观察
p.220-225)
一.试验目标
初步了解微生物生化判定与分类原理与方法；掌握淀粉水解试验、明胶水解试验、尿素水解试验（脲酶试验）、糖发酵试验原理和方法。
二. 原理：
1.一些细菌能够分泌一个胞外酶,即淀粉酶。它可将淀粉水解为小分子糊精、麦芽糖和葡萄糖，再被细菌吸收利用。淀粉遇碘液会产生蓝色，所以能产淀粉酶微生物在含淀粉培养基上培养后，因为淀粉被细菌淀粉酶水解，遇碘不在变蓝色，培养基上菌体周围会出现无色透明圈。据此可分辨微生物能否产生淀粉酶。