厨师、餐厅服务员理论知识试卷
得分（考试时间
9分钟满分100分）一、单项选择题（
共20题，每题
1分，满分50分）1、服务员见到宾客要问候，问候语应为
(B)
。A、祝您顺风
B
、您好C
、您吃饭吗
D
、再见2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是
(A)。A、标明保质期
B、注明营养成份
C、注明产地
D、注明食用方法
3、通常认为，
(D)
是初次见面的调和剂。
A、握手B
、拥抱C
、打招呼
D
、微笑4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取
(D)
的方法使洒水达到最佳饮用状态。
A、冰镇或水烫
B
、冰镇C
、冰镇或燃烧
D
、冰镇或温热
5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在
(C)
。A、30°-45°B
、30°-60°C
、45°-60° ...