张小只智能机械工业网


      腐竹加工技术、设备助力缔造豆制品中的“黄金”（附图）

   近日，笔者看到了评选活动，即“2018 年度我国腐竹十大品牌评选”。此次活
动受到 50 多家网络媒体广泛关注，共享品牌盛宴。有业内人士分析称，十大腐竹加工
企业之所以获此殊荣的原因中，其中包括传统工艺融入了现代科学技术，不仅提升了
腐竹的色香味，还推动了产品朝着规范化、标准化、机械化生产。
  腐竹是我国传统的大豆制品，距今已有 1000 多年的历史。有的地方腐竹又叫腐
皮、豆腐棍、豆棍、豆筋等，人称大豆中的“黄金”，因为它是将豆浆经过加热煮沸
后，挑出表面形成的一层薄膜，再经干燥或者烘干而成，可以说是豆浆中精华部分集
合而成。那么，腐竹是如何加工的呢?腐竹生产安全、卫生吗?腐竹加工技术、设备有
什么优势?
  通过上述评选活动，笔者了解到，有企业生产的优质腐竹，需要选择上好的大
豆作为原料，之后通过传统工艺与现代生产设备的相结合，经过清洗、浸泡、磨浆、
过滤、制浆、煮沸、冷却、干燥、检测等多道工序加工而成，所用到设备包括磨浆
机、过滤设备、腐竹机、熬煮锅、干燥机等，食品安全、卫生都达 ...