饭店企业激励与约束机制研究
企业管理的核心问题是人的问题，即如何调动人的积极性的问题，说到底，就是激励问题。有效的激励与约束机制的建立和运作能给企业带来活力、竞争力，是一个企业成长的关键。 社会化大生产下精细的社会分工和高度的专业化，使饭店企业内部形成了细密的委托—代理链。饭店产品的生产和销售是在员工与顾客的互动中完成的，基层员工作为最终代理人和企业利润的最后创造者，是否发挥最大潜能努力工作，抓住与顾客接触的“真实瞬间”，增加顾客的感知服务质量，这对顾客满意度的提高以及企业的生存和发展至关重要。
因此，本文从委托—代理理论的视角，以管理者为委托人，员工为代理人，建立饭店企业激励与约束机制的数学模型，并通过实证研究验证模型的合理性和科学性，探讨模型在饭店企业的具体应用，从定量和定性两个方面研究饭店企业提高员工努力度及激励约束机制设计的一般规律，丰富和完善现有的激励理论，为饭店企业实现高效的人力资源管理提供依据。 基于委托—代理理论建立的激励与约束机制模型，本文针对饭店基层员工设计了薪酬、工作本身、职业发展3个激励因素和管理制度、人员督导、现代化设备使用3个约束因素进行实证研究。结果表明： ...