第一个问题没法解决，不过应该不是大问题。
使用 label variable 命令附加变量的中文标签即可。

第二个问题，你需要下载 shellout 命令，因为它是外部命令。
下载方法：
findit shellout （点击 outreg2 连接，然后下载里面的所有文件即可）

直接的方法：
net install outreg2.pkg, replace

不能用中文变量名很不方便，不知道STATA将来能否改进。
shellout问题解决了，谢谢。

其实，用的久了也就习惯了，我们每天读的是英文，写的是英文，何必非要强求变量名称一定要用中文呢。强迫自己做些变动，是克服惰性的好方法，可以试试，呵呵。