清真餐厅管理制度
一、领导重视、依法管理
学校清真餐厅
是民族工作的窗口，也是党的民族政策的直接体现。认真研究学校
清真餐厅
工作，制定措施并监督落实，切实提高学校
清真餐厅伙食
的管理水平，为少数民族师生在校工作学习提供良好的生活条件。
二、明确职责，优质服务。
在清真餐厅
工作的人员必须经过培训，要选派作风好、业务精的同志担任。
清真餐厅
厨师严把
“四关”，保持特色，
清真餐厅
在保证清真食品生产场所、运输、容器专用的基础上，必须严格遵守回民饮食的操作程序，切实做到：
（一）把好采购关，任何
清真副食品须到主渠道或
清真专营商店购买，要与
清真食品生产经营部门建立定点供销关系，留样和入库检查制度。
（二）把好加工关，按照回民食品饮食习惯，由主管人员定期制订菜单，做到现炒现卖。
（三）把好出售关，使用专用餐具，要有明显的区别，所有售出的食品均要留样24小时。
（四）把好环境关，
清真餐厅
工作人员要加强操作间和就餐间的环境卫生工作，规范操作程序，注意个人卫生习惯，确保回民食堂的文明、卫生环境。
（五）其他民族师生要尊重回民师生的生活习惯，禁止将其它餐厅的食品带进回民餐厅。
（六）其 ...