第八篇中餐烹饪与菜系
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说起中餐，人们都知道中餐烹饪以其
“色、香、味、形
”俱全而著称于
世。中国悠久的历史、广袤的疆土、好客的习俗，这些都孕育了中餐烹饪的独特艺术。中餐烹饪讲究原料的选配、食物的质地、
佐料的调制、切菜的刀工、适时的烹调，以及装盘艺术。最负盛名的中餐菜系有南方的粤菜、北方的鲁菜、东部的淮扬菜和西部的川菜，素有
“南淡北咸，东甜西辣
”之特点。
In terms of Chinese food, it is popularly recognized that Chinese cuisine is world-famous for its perfect combination of “color, aroma, taste and appearance”. China’s unique culinary art owes itself to the country’s long history, vast t ...