超市运营管理手册
第一章概论
第一节超市经营
超市市场一般是指商品实行开架陈列，顾客自我服务，货款一次结算，以经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。
一、超市经营的特点
（一）、消费对象与购物的特点
1、消费对象
（1）在城镇，超市以工薪阶层的居民为主要消费对象。
（2）在农村，超市以普通百姓家庭为主要消费对象。
2、销售的商品
超市销售的商品是以日常消费品为主的大众消费必需品。
3、超市购物的优点
顾客自我服务，商品采购可以一次性的采购所需的商品（也既统称“一站式购物”），因而节约了时间，价格相对百货商店便宜，顾客不受约束，因而顾客心情好。
（二）、评价超市与商品的优劣
1、评价超市经营的优劣
（1）卫生状况。
（2）照明条件（亮度）。
（3）音响效果。
（4）商店设备。
（5）商品组合。
（6）员工服务态度。
（7）顾客服务台。
（8）指示牌、价格标签。
2、评价生鲜品优劣
（1）商品质量。
（2）保质期。
（3）商品齐全。
（4）单位重量。
（5）包装水平。
（6）商品展示情况。
（7）口味。
（8）员工态度、着装。
二、超市商品经营失败的原因
超市经营失败的原因很多，其中尤以 ...