东北农业大学2021年9月《食品营养学》作业考核试题及答案参考
1.G+菌细胞壁碳骨架的主要成分是：( )A．N-乙酰葡萄胺 B．N-乙酰葡萄胺和N-乙酰胞壁酸 C．N-乙酰胞壁酸 D．甘氨
G+菌细胞壁碳骨架的主要成分是：()
A．N-乙酰葡萄胺B．N-乙酰葡萄胺和N-乙酰胞壁酸C．N-乙酰胞壁酸D．甘氨酸
B2.阈值根据其测定方法的不同，又可分为______、差别阈值和______。
阈值根据其测定方法的不同，又可分为______、差别阈值和______。
绝对阈值$最终阈值
3.HLB值低的乳化剂易形成______体系。 (A)(W/W)体系 (B)(O/W)体系 (C)(w/O)体系 (D)(O/O)体系
HLB值低的乳化剂易形成______体系。
(A)(W/W)体系(B)(O/W)体系
(C)(w/O)体系(D)(O/O)体系
C4.气相阻力占总阻力的分率。
气相阻力占总阻力的分率。
正确答案：
5.基础代谢率不受下列哪些因素影响?( )
A.体格大小，年龄
B.性别，内分泌激素
C.体力活动
D.性别、年龄
参考答案：C
6.纤维原料的选用应该 ...