东北农业大学2021年9月《食品化学》作业考核试题及答案参考
1.下列元素属于有害元素的是______。 (A)Fe (B)Al (C)Co (D)Cd
下列元素属于有害元素的是______。
(A)Fe(B)Al(C)Co(D)Cd
D2.泳移 名词解释
参考答案：指织物在浸轧染液以后的烘干过程中染料随水分的移动而向受热面迁移的现象。
3.辊式磨粉机主要由( )、( )、( )、( )、( )和( )等部分组成。其主要工作机构是( )，一般有( )或( )磨辊，分别称为( )和( )辊式磨粉机。
参考答案：磨辊、喂料机构、轧距调节机构、传动机构、磨辊清理装置、吸风器、磨辊、一对、两对、单式、复式
4.发酵设备的功能 名词解释
参考答案：是按照发酵过程的要求，保证和控制各种发酵条件，主要是适宜微生物生长和形成产物的条件，促进生物体的新陈代谢，使之在低消耗下(包括原料消耗、能量消耗、人工消耗)获得较高的产量。
5.半染时间 名词解释
参考答案：达到平衡吸附量一半所需要的时间，用t1/2来表示，表示染色达到平衡的快慢。
6.脊椎动物细胞和植物细胞的DNA上的胞嘧啶经常被甲基 ...